Le restaurant japonais 'sake no hana' a récemment lancé un nouveau menu conçu par Daisuke Hayashi. Formé à Kikunoi à Toyko, Hayashi a introduit à Londres des techniques et des saveurs de cuisine japonais simples. Nous lui avons demandé ses conseils sur la capitale métropolitaine du Japon?
Quel est le premier conseil que vous donneriez à tous ceux qui visitent Tokyo?? Suica (similaire à une carte Oyster) est très utile pour utiliser les transports en commun. Il est également bon de vérifier comment vous transférez les trains avec un téléphone portable avant de monter à bord au milieu de la cohue! De plus, tenez-vous à gauche lorsque vous montez l'escalier roulant. Si vous n'aviez qu'une nuit dans n'importe quel hôtel, ce serait? Roppongi est un excellent quartier qui devrait être la plaque tournante de la visite de tous à Tokyo. Il est proche de Ginza, Aoyama, Odaiba et Shibuya. Pour le logement, je recommanderais le Ritz Carlton à Tokyo Midtown ou le Grand Hyatt à Roppongi Hills. Où recommanderiez-vous les visiteurs manger et pourquoi? Akasaka Kikunoi: Ici, vous vivrez une véritable expérience culinaire kiseki à Kyoto sans vous rendre à Kyoto. Mon maître Murata et moi avons créé ce restaurant ensemble et c'est très important pour moi et pour l'histoire de ma carrière. Au printemps, en été, en automne et en hiver, la nature livre ses plus belles bénédictions au travers du visage changeant des quatre saisons de ce restaurant, où toutes nos cuisines utilisent des ingrédients naturels. Chez Kikunoi, nous traitons chacun de nos plats comme une expression de la vie elle-même, sans jamais oublier à quel point nous devons la nature.. Parmi les sites touristiques célèbres de Tokyo, qui voudriez-vous ne pas manquer?? Asakusa ne me manquerait pas. La tour Tokyo Sky Tree est actuellement en construction et atteindra 634 m d’altitude. Il y a également de nombreux atouts culturels historiques dans cette région, tels que le temple Senso, la porte Kaminari, le parc d'attractions Hanayashiki et les théâtres où l'on regarde Showa, Taisho et l'ère Meiji. Je recommanderais de prendre un pousse-pousse pour faire du tourisme - cela facilitera vos découvertes!
Quel est votre meilleur conseil d'initié à Tokyo?? Prenez le temps de visiter le musée Nezu. Ma créativité et mon sens des valeurs sont inspirés par les antiquités, je vais donc toujours dans les musées. Ce sont des endroits où je peux sentir l’âge qui retombe à la fois de l’agitation urbaine. Vous pouvez voir des atouts historiques asiatiques avec les cinq sens.
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