Une utopie pour les gourmands a été créée dans un ancien domaine en Australie
Par Carrie Hutchinson
Quand le chef de Melbourne, Shannon Bennett, s'est assis pour un café avec son ami, le promoteur immobilier Adam Garrison, il ne s'attendait pas à un village gastronomique de plusieurs millions de dollars. Mais Garrison avait remarqué que Burnham Beeches, un manoir historique situé sur un terrain de 40 hectares à environ 40 minutes de route de Melbourne, était à vendre..
«Nous avons fait une offre sans jamais penser à réussir», explique Bennett, dont le mini-empire comprend le restaurant primé Vue de Monde. C'était il y a plus de cinq ans et le travail a commencé presque immédiatement. La priorité absolue de Bennett était une boulangerie, mais le domaine ne se résume pas à cela: potagers et vergers, une ferme d'émeu, une trufferie et le café Piggery? (pour les salades colorées, les hamburgers barramundi et les rouleaux de homard) viennent tout juste d'ouvrir.
Restent à venir une laiterie, un steakhouse, une brasserie, des résidences d'artistes et des lieux de séjour allant du low cost au super chic. Dans cette dernière catégorie, l’hôtel de 52 chambres devrait ouvrir en 2018 dans le manoir restauré des années 1930, qui comportera un cinéma, un bowling, une pelouse de croquet sur le toit et, bien sûr, un très bon restaurant. Parce que pour Bennett, ouvrir un nouvel endroit pour manger ne suffisait pas, il se joignait à une tendance grandissante des créatifs cuisinant des visions tout à fait grandioses. (+61 3 9021 2100; www.burnhambeeches.com.au).
Cette fonctionnalité est apparue pour la première fois dans Cond? Nast Traveller Novembre 2014