Raymond Blanc, chef patron de l'hôtel Le Manoir aux Quat'Saisons (Gold List), a profité de son emploi du temps chargé - il filme actuellement la deuxième série de secrets de cuisine - pour partager ses conseils pour Venise? Quel est le premier conseil que vous donneriez à tous ceux qui visitent Venise?
Pendant la journée, perdez-vous à Cannaregio, le quartier culturel regorgeant de musées - le Guggenheim, le nouveau musée d'art moderne Punta della Dogana et l'Accademia - et de boutiques d'artisanat locaux. La nuit, quand les touristes sont partis, promenez-vous le long de la place Saint-Marc où des musiciens locaux peuplent les rues de musique vénitienne..
De vastes paniers d'antipasti et de plats italiens traditionnels garantissent que la clientèle régulière ne le laissera jamais longtemps entre les visites?
Si vous n'aviez qu'une nuit dans un hôtel, lequel choisiriez-vous et pourquoi?
Pour son élégance discrète, son service irréprochable et ses vues imprenables, ce doit être l'hôtel Cipriani. Si vous n’avez passé qu’une journée en ville, où recommanderiez-vous aux visiteurs de manger??
Déjeuner: Récemment fondé par un jeune chef sicilien, Lorenzo, l'Osteria L'Orto Dei Mori n'est pas souvent fréquenté par les touristes, mais l'endroit est presque entièrement peuplé de locaux, qui savent à quoi s'attendre lorsqu'il s'agit de meilleur dans la cuisine vénitienne. Être légèrement hors des sentiers battus signifie que la nourriture est également une excellente valeur pour démarrer - et quelle nourriture il est. De vastes ensembles d'antipasti et de plats traditionnels italiens garantissent que la clientèle régulière ne le laissera jamais longtemps entre les visites; le plat signature est le risotto aux scampis que je choisis toujours lors de mes visites. L'atmosphère déjà chaleureuse et charmante est complétée par une équipe petite mais toujours aussi sympathique.
Dîner: L'Avogaria Locanda & Restaurant dispose d'un grand salon où vous pourrez dîner pendant les mois d'hiver et en été d'un jardin-cour intime typique du centre historique de Venise. Le menu chez Avogaria est assez varié, il y en a pour tous les goûts - des spécialités méditerranéennes simples et sophistiquées sont au menu et la cave à vin est assez enviable avec sa fantastique collection.
? le plat signature est un risotto aux scampis que je choisis toujours lorsque je visite
Parmi les sites touristiques célèbres de Venise, lesquels évitez-vous et essayez-vous de ne pas manquer?
J'éviterais la place Saint-Marc pendant la journée. Je ne manquerais certainement pas une promenade dans le quartier juif - "le ghetto" - avec une visite unique des synagogues privées. Je visiterais aussi le "quartier du Castello", plein de la vraie vie vénitienne et l'unique Venise Via Garibaldi avec ses petits restaurants et boutiques.
Quel est votre meilleur conseil d'initié pour Venise??
Un must est de déguster un verre de vin sur la terrasse du Cip au Cipriani, pour profiter des meilleures vues sur le coucher de soleil à Venise.!
Faites un voyage dans l'une des îles de la lagune: l'île de Burano avec ses maisons de pêcheurs typiques est magnifique, et l'île de Torcello, célèbre pour ses vues sur les mosaïques de la cathédrale byzantine du XIIe siècle, est idéale pour ceux qui le souhaitent. arrêter et faire une pause de toutes les visites touristiques.
Kitchen Secrets sera diffusé en février 2011 sur BBC 2.
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