Où vont les chefs australiens quand ils ont faim? La réponse est Noosa, sur la Sunshine Coast du Queensland, au nord de Brisbane. Au cours des dix dernières années, cette belle ville balnéaire, située au milieu de la forêt tropicale, des rivières et des buissons, a accueilli un festival international de la gastronomie et du vin. Chaque mois de mai, chefs, producteurs de produits alimentaires, viticulteurs et interprètes se rendent en ville pour casser le pain et grignoter les principaux attraits de la région, avec démonstrations, parcours gastronomiques, dégustations de vin et cours de cuisine pour le Noosa Food & Wine Festival. Vous y trouverez presque tous les chefs australiens, de Neil Perry à David Thompson, ainsi que des personnalités internationales telles que Bruno Loubet. Bruno, qui dirige les restaurants Bistrot Bruno Loubet et Grain Store à Londres, acclamé par la critique, a travaillé pendant huit ans en Australie, dont deux à Noosa. Ici, il recommande ses lieux de prédilection.
MEILLEUR POUR LE PETIT DÉJEUNER ET LE DÎNER 'Ayant travaillé une fois là-bas, je suis assez partial quand il s'agit de Berardo et Berardo's Bistro sur la plage (www.berardos.com.au). Le premier est connu pour ses fruits de mer frais locaux, des huîtres fraîchement décortiquées aux pétoncles de Hervey Bay, servis avec du kimchi et du samphire. Berardo sur la plage est le meilleur endroit pour le petit-déjeuner à Noosa. Il y a une sensation vraiment détendue et vous devriez commander des fruits tropicaux locaux avec du yogourt et des macadamias du Queensland, ou l'assiette du marché du paysan composée de tomates «Noosa Reds», de mozzarella de bison, d'œufs pochés et de prosciutto..
'Je suis aussi un grand fan de Thomas Corner Eatery (www.thomascorner.com.au) à Noosaville. Le chef, David Rayner, est passionné par les produits locaux et les met en valeur - et les vues sur la rivière Noosa ne sont pas mauvaises non plus. Assurez-vous que vous avez le crabe clé - c'est une spécialité de Noosa pour laquelle David est vraiment bien connu. '
MEILLEUR POUR LE DÉJEUNER DU DIMANCHE «Notre famille préféré est le Apollinien (www.apollonianhotel.com.au) à Boreen Point, un charmant vieux pub datant de la fin du 19ème siècle et situé à 20 minutes de route de Noosa. Le point culminant est un rôti à la broche cuit devant vous dans une ancienne grange. Il y a généralement un groupe de rock ou de country qui joue - c'est une véritable expérience australienne. '
MEILLEUR POUR UNE BOISSON 'Pour un verre de bière ou de champagne et une heure de coucher du soleil, rendez-vous à Ricky (www.rickys.com.au) sur la rivière. Ou tout simplement emporter une bouteille et un pique-nique et conduire à l'embouchure de la rivière et regarder le coucher du soleil à partir de là. Il y a toujours quelques pêcheurs dans les environs à ce moment-là et si vous avez de la chance, vous verrez peut-être des dauphins nager.
MEILLEUR POUR LE CAFÉ 'Asseyez-vous sur la terrasse à Des arômes (www.aromasnoosa.com.au) sur Hasting Street et regardez le monde passer. Pendant le festival, tous les chefs invités se rassemblent pour se remettre de la nuit précédente. '
MEILLEUR POUR LES VINS LOCAUX «Les vins du Queensland sont encore relativement nouveaux, mais il en existe de très intéressants. La ceinture de granit (www.granitebeltwinecountry.com.au) a de très bons blancs: l’un de mes préférés est le Symphony Hill Sauvignon Blanc. Je recommanderais aussi Cave à vin Sirromet (www.sirronmet.com) au sud de Brisbane. Il propose une variété d'excellents rouges et blancs ainsi que des vins mousseux. Il existe également un excellent restaurant, celui de Lurleen. Il vaut donc la peine d'organiser une excursion d'une journée pour visiter ce vignoble ultramoderne, flâner dans le vignoble avec les wallabies, puis savourer un délicieux déjeuner dans un cadre magnifique. '
Le festival international de la gastronomie et du vin de Noosa se tiendra du 19 au 22 mai 2016 à Noosa, dans le Queensland, en Australie. Pour plus d'informations, visitez www.noosafoodandwine.com.au et www.visitnoosa.com.au