Le restaurateur Giuliano Lotto en sait long sur le vin et le dîner. Il partage son temps entre Londres et sa ville natale, Milan, où il a bâti un empire de restaurants italiens raffinés. Il a également accueilli des artistes comme Dolce & Gabbana dans son restaurant Ilfetto de Mayfair, Il Baretto, et a travaillé - et s'est fait connaître. - avec Gordon Ramsay et Giorgio Locatelli. Plus récemment, il a ouvert Banca, à Mayfair.
Lotto dévoile ici quelques-uns de ses restaurants préférés et les meilleures tables de Milan:
RIBOT
«Mon endroit préféré à Milan pour manger est une viande pure - pas de poisson - un restaurant appelé Ribot. Il existe depuis plus de 30 ans et est toujours cohérent; un endroit où vous pouvez aller en hiver, en été, en famille ou entre amis. J'irais ici si je voulais un déjeuner d'affaire discret, ou si je voulais aller quelque part avec mon amant officieux - ce n'est pas que j'en ai un. Il y a un buffet de 40 ou 50 bouchées - des artichauts faits différemment, beaucoup de parmesan - mais je préfère la salade de puntarelle en été et l'un des meilleurs risottos de Milan. "
Via Marco Cremosano 41 (00 39 02 3300 1646; ribotmilano.it)
CRACCO
«Si vous allez à Milan, vous mangez deux choses: le risotto à la milanaise et le veau à la milanaise. Où allez-vous si vous voulez du veau milanais à l'étoile Michelin? Cracco.
Via Victor Hugo 4 (00 39 02 876 774; ristorantecracco.it)
IL SALUMAIO DI MONTENAPOLEONE
«Obtenir rapidement une assiette ou deux assiettes de nourriture au centre de Milan à l'heure du déjeuner.
Via Santo Spirito, 10 / Via Ges ?, 5 (00 39 02 7600 1123; ilsalumaiodimontenapoleone.com)
TRATTORIA DEL NUOVO MACELLO
'Un restaurant très adulte. Je dirais qu'il mérite une étoile Michelin et non pas parce qu'il sert de la nourriture chichi. pour la présentation et pour la façon dont certains des ingrédients sont assemblés. Le décor est celui d'une trattoria, donc vous vous sentez à l'aise et les ingrédients sont rustiques, frais, locaux, mais combinés d'une manière incroyable.
Via Cesare Lombroso 20 (00 39 02 5990 2122; trattoriadelnuovomacello.it)
FAIRE
"Davide Oldani est le Marcus Wareing de Milan et son restaurant d'O, étoilé au Michelin, a une liste d'attente de six mois."
Via Magenta 18 (00 39 02 936 2209; cucinapop.do)
GIANNINO
«Giannino a maintenant un excellent chef. Si vous vous contentez de dépenser entre 80 et 100 euros, vous avez de la chance, mais vous êtes au bon endroit. Les joueurs de football mangent à Giannino.
Via Vittor Pisani 6 (00 39 02 6698 6998; giannino.it)
GIACOMO BISTROT
«Excellente cuisine toscane, avec un choix de 60 assiettes, voire plus, peut-être. Il y a trois restaurants dans la chaîne: Giacomo Bistro, qui est mon préféré, Giacomo Arengario (Via Marconi 1), qui offre une vue fantastique sur le Duomo, et Da Giacomo (Via Pasquale Sottocorno 6). '
Via Pasquale Sottocorno 4 (00 39 02 7602 2653; giacomomilano.com)
DAL BOLOGNESE
«Quelqu'un qui se fait valoir, un politicien avec des mannequins - ou des escortes - va peut-être à Il Bolognese. Disons que je n'irais pas avec ma femme à Il Bolognese.
Piazza della Repubblica, 13 (00 39 02 6269 4843)
PIAZZA REPUBBLICA
«Pas aussi tendance que cela devrait être; il est bien situé, la nourriture est excellente et le rapport qualité-prix est bon. '
Via Aldo Manuzio, 11 (00 39 02 6269 5105; piazzarepubblica.com)
OSTERIA DEI CACCIATORI
«Quelque part, j'irais déjeuner avec ma famille le dimanche, en paix et en silence, sans sortir très loin de Milan. C'est semblable à Ribot.
Via Serra di Bavari 15 (00 39 01 0345 0323; osteriadeicacciatori.it)
GRAND HÔTEL
«C'est un peu en retrait, mais le Grand Hotel est l'endroit idéal pour dîner le dimanche.
Via Alessandro Manzoni, 29 (00 39 02 723 141; grandhoteletdemilan.it)
Sur la photo: Il Salumaio di Montenapoleone, Milan