L'équipe Michelin a annoncé ses nouveaux gagnants pour 2019 - ce sont les tables à réserver au Royaume-Uni et en Irlande pour le moment.
Par Tabitha JoyceLe tout premier Guide Michelin a été produit pour les automobilistes français il y a 118 ans, en 1900. Une étoile signifiait qu'un restaurant était bon et qu'il valait la peine d'être arrêté; deux qu'il plus d'un tour (justifié un détour); et trois que c'était si exceptionnel qu'il méritait un voyage spécial. Bien que la pertinence du guide soulève des questions (la liste représente généralement un style de cuisine raffiné et a été critiquée pour ses goûts désuets), il ne faisait aucun doute que l’accolade importait toujours que les chefs reçoivent leur blanc (cette année, de Gordon Ramsay) au Michelin Revelation au cinéma BFI IMAX de Londres.
En cette année record, 21 nouveaux restaurants ont reçu leur première étoile Michelin et trois restaurants ont reçu leur deuxième, bien qu’il n’y ait pas eu de nouvelles présentations trois étoiles. Le restaurant Notting Hill de Clare Smyth, Core, est entré dans le guide avec deux étoiles, un an seulement après son ouverture. Auparavant, elle était chef du restaurant trois étoiles Gordon Ramsay et a remporté le prix du meilleur chef féminin au monde aux 50 meilleurs restaurants du monde plus tôt cette année. La table Bubbledog Kitchen de James Knappett, une expérience de cuisine ouverte à 20 places à Fitzrovia, et le Moor Hall de Mark Birchall à Lancashire ont également reçu deux étoiles..
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Pendant ce temps, à Mayfair, le chef Nieves Barrag? N Mohacho, anciennement de Barrafina, était la seule femme chef à avoir reçu une étoile aux récompenses 2019. Son joyeux bar à tapas et asador, Sabor on Heddon Street, est surtout connu pour son cochon de lait crépitant et craquelant. À proximité, dans le nouveau marché gastronomique St James's Market, Jeremy Chan a remporté une étoile pour le restaurant ouest-africain Ikoyi, qui devient le premier restaurant africain étoilé au Royaume-Uni. Est-ce que cela - plus quatre restaurants étoilés à Shoreditch (Lyle's et The Clove Club sont déjà sur la liste) - peut-être signaler l'évolution du Guide Michelin?
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