Dans son restaurant de l'hôtel Langham à Londres, le grand chef Michel Roux Jr nous raconte son premier souvenir dans la cuisine de son père et sa table préférée à Lyon.
«Je pense que le moment où j'ai réalisé que je voulais devenir chef était quand je jouais sous la table d'une cuisine professionnelle à peut-être deux ou trois ans et que mon père m'avait donné un morceau de pâte feuilletée avec laquelle je pouvais jouer, plutôt que du pâte à modeler », explique le chef Michel Roux Jr. Son père, Albert Roux, était un chef privé de la famille Cazalet et travaillait pour Nancy Astor à Cliveden. Il ouvrit ensuite Le Gavroche avec son frère, Michel Roux père. Leurs parents et grands-parents charcutiers, la nourriture a donc toujours été une affaire de famille pour les Roux.
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Ayant vécu à Lyon et formé au restaurant familial d'Alain Chapel à Mionnay, Roux Jr est tombé amoureux de la région. bouchons et la décrit comme «l'une des villes en France qui se concentre uniquement sur la nourriture». Dans notre interview exclusive, il partage son restaurant préféré dans la capitale gastronomique française et nous raconte comment Hong Kong a changé sa vie.
En plus d'être l'un des plus grands noms de la cuisine européenne, Roux Jr a également présenté la série culinaire de la BBC Chef cuisinier jusqu'en 2014 et est apparu dans le documentaire Le premier maître cuisinier: Michel Roux sur Escoffier, qui explore la vie et l'influence du chef du 19ème siècle, Georges Auguste Escoffier, dont le livre décrit par Roux Jr comme sa lecture d'une île déserte.
Regardez la vidéo ci-dessus pour lire les histoires de Roux Jr et des conseils indispensables..
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