Ils constituent le réconfort ultime - mais comment les chefs du monde entier cuisent-ils leurs œufs brouillés? Nous nous rendons dans les cuisines de la Thaïlande, de l’Afghanistan et de la France pour le découvrir.
Par Sarah JampelCOMMENT CUIRE DES OEUFS BROUILLÉS EN EGYPTE
Avec dates, harissa et persil
Faire frire les dattes dans du beurre, puis ajouter les oeufs battus et brouiller jusqu'à tendreté. Pour contrebalancer le caractère collant des dattes chaudes, soyez généreux lorsque vous ajoutez de la harissa et du persil.
COMMENT CUIRE DES OEUFS BROUILLÉS AUX ÉTATS-UNIS
Ail, anchois et jambon
Frotter la poêle avec une gousse d'ail avant de la mettre sur le feu et ajouter le beurre. Cela sent les œufs, qui doivent être brouillés avec des anchois émincés et du jambon fumé, sans surcharger le plat.
COMMENT CUIRE DES OEUFS BROUILLÉS EN ESPAGNE
Avec des croûtons, du chorizo, des oignons nouveaux et du paprika
Frire doucement les croûtons dans l'huile d'ail, puis parsemer les œufs après les avoir cuits avec du chorizo et des oignons nouveaux assaisonnés de paprika.
COMMENT CUIRE DES OEUFS BROUILLÉS EN TURQUIE
Avec de la farine, du beurre et du miel
Scramble deux œufs dans un roux composé de huit cuillères à soupe de beurre et environ 75 g de farine. Arroser le mélange brun doré avec du miel.
COMMENT CUIRE DES OEUFS BROUILLÉS EN AFGHANISTAN
Au beurre brun, aux graines de cumin, à la coriandre, aux piments d'oiseau, à la tomate et à l'oignon
Pour un plat réconfortant aromatique du Moyen-Orient, faites frire des œufs avec des graines de cumin, du piment fort, de la coriandre fraîche, de la tomate et de l'oignon.
COMMENT CUIRE DES OEUFS BROUILLÉS EN THAÏLANDE
Avec sauce de poisson, jus de citron vert et oignons
Cela ressemble plus à une omelette. Battez les œufs jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse et versez dans un wok en vous assurant que l'huile est très chaude. Ajouter la sauce de poisson, un filet de jus de citron vert, les oignons et la fécule de maïs pour épaissir si nécessaire.
COMMENT CUIRE DES OEUFS BROUILLÉS EN FRANCE
À la ciboulette et à la crème
Cuire les œufs à feu doux, en fouettant constamment et en ajoutant doucement la crème. Fleck le mélange cuillère à la ciboulette.
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