Où trouver le meilleur fromage de Grande-Bretagne / Les tendances

Le fromage artisanal est la nouvelle obsession des gourmets hipster - voici où manger, acheter et parler du meilleur fromage de Grande-Bretagne

Par Patrick McGuigan

Notre histoire d'amour avec toutes les choses fermentées prend un tour résolument piquant et le monde autrefois fuddy-duddy est en train d'être transformé par une nouvelle génération de fabricants: des gens comme Jonny et Dulcie Crickmore à Fen Farm à Suffolk, qui ont été si inspirés par les Britanniques. Au fromage, ils ont commencé à préparer un brie au lait cru appelé Baron Bigod. C'est une création merveilleusement gluante qui donne au français fromage une course pour son argent. La Courtyard Dairy, située à Settle, dans le Yorkshire, est également un pionnier. Andy et Kathy Swinscoe, propriétaires d'une trentaine d'années, défendent les variétés de fermes indigènes..

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