Il ne fallut pas longtemps pour que les gens sachent que certaines des plus belles plages de la mer de Chine méridionale sont disséminées le long des quelque 7 000 îles qui composent les Philippines - et que les complexes de luxe ont rapidement fait leur apparition. Tout d'abord, la marque de meubles Dedon a ouvert un complexe hôtelier contemporain sur l'île de Siargao et des complexes insulaires privés Ariara Island et El Pangulasian El Nido, à Palawan, bientôt suivi.
Manille, porte d'entrée de ces lieux secrets, a désormais son propre hôtel. Ce mois-ci, Fairmont Makati City s'ouvre sur une fabuleuse piscine bordée de palmiers qui surplombe la rue dans le quartier des affaires. Soixante des 280 chambres forment Fairmont Gold, le concept «hôtel dans un hôtel» de la marque, avec un service d'enregistrement rapide et un salon privé servant le petit déjeuner et le thé l'après-midi.
Le choix de restaurants comprend Spectrum, qui sert des plats internationaux et philippins, une boulangerie à la française servant des pâtisseries et du café et un salon pour le thé de l'après-midi. Deux bars sont partagés avec l'hôtel Raffles Makati voisin: le Long Bar, où les clients peuvent essayer le célèbre Singapore Sling, et le Writers Bar, dans le hall..
Il y a aussi le Willow Stream Spa, qui propose des soins exclusifs conçus pour soulager le stress, une salle de sport, un salon de coiffure et un bar à ongles..
Fairmont Makati City, 1 Raffles Drive, Makati Avenue, Makati City, Philippines (00 632 555 9888; www.fairmont.com/makati). Doubles à partir de US $ 206.
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