L'extraordinaire Des jardins sur la baie consiste en plus de 100 hectares de verdure nouvellement cultivée sur des terres récupérées au centre-ville de Singapour. La caractéristique la plus frappante est les 18 'super arbres' - chacun mesurant entre 25 et 50 mètres de haut - avec d’énormes troncs en béton sur lesquels sont plantés plus de 200 espèces de plantes grimpantes, fougères et orchidées à fleurs tropicales, ainsi qu’une passerelle pour des vues vertigineuses sur les jardins.
Le chef Jason Atherton, originaire du Yorkshire, est un autre atout majeur - un prot? G? de Gordon Ramsay - qui ouvre ce mois-ci une deuxième succursale de son restaurant londonien, Pollen Street Social. Atherton, qui possède également un petit bar à tapas appelé Esquina dans le centre de Singapour, savait clairement ce qu'il faisait quand il a nommé le restaurant d'origine. Son nouvel établissement de deux étages sur le thème de la Méditerranée, Pollen, se trouve dans un vaste conservatoire refroidi appelé le Flower Dome (où il est prévu de cultiver des herbes et des légumes pour le menu).
Des jardins sur la baie, 18 Marina Gardens Drive, Singapour (www.gardensbythebay.org.sg). Pollen (00 65 6604 9988; www.pollen.com.sg)
Par Nina Caplan. Publié dans Cond? Nast Traveler juillet 2012.
Sur la photo: les «super arbres» dans les jardins de la baie, à Singapour