La scène hôtelière d'Amsterdam est encore plus intriguante avec un original bizarre qui pense que c'est une machine à remonter le temps
Par Rodney Bolt
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Strauss ramasse le fil. Il a fouillé les marchés urbains, les galeries d'art et les magasins de meubles, puis a navigué sur Internet pour créer un délicieux mélange d'ambiances, tout en gardant une emprise forte sur la localité et l'histoire. "Les dessins, les couleurs, les formes: ils sont inspirés par quelque chose que j'ai vu à Amsterdam ou dans tout le pays", dit-il. Sa palette est celle des maîtres: des bleus profonds, des verts riches et des rose-prune, bien que les salles de bains, en revanche, soient brillantes et d'un blanc éclatant. Vous y trouverez des peintures à l'huile, des fauteuils confortables, de somptueux miroirs à cadre en or et des estampes d'époque d'Amsterdam, ainsi que de nombreux éléments d'origine: plafonds en stuc, carreaux de Delft antiques, magnifiques cheminées. Mais il y a aussi un nouveau design original (meubles carbonisés de Maarten Baas, tapis persans patchwork de Piet Hein Eek).
«Je voulais travailler avec l'architecture qui était ici, parce que c'était tellement beau et individuel, dit Strauss, mais en restaurant cela, je ne voulais pas créer quelque chose de trop gimmicky, une sorte de plateau de film Harry Potter.
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Quatre suites à thème (le collectionneur de livres, le collectionneur d'art, le collectionneur d'antiquités et le collectionneur de musique) font directement référence aux anciens résidents, mais les chambres standard possèdent également un cachet personnel, toutes avec des œuvres d'art différentes de celles de la collection de l'hôtel. Les pièges visuels d'un hôtel international banal ont été détruits. Les mini-bars, par exemple, sont logés dans des chariots à boissons Art Déco. Vous savez que tout est là, mais la pièce se sent toujours chaleureuse et unique. En bas, le célèbre Pulitzer's Bar a été rafraîchi, mais conserve son atmosphère de club chaleureuse (trop de changements ici auraient provoqué l'indignation de la population locale)..
Quatre des maisons qui composent maintenant l'hôtel appartenaient à un fondeur de cuivre et bon vivant du XVIIe siècle, Volkert Jansz, qui a donné son nom au restaurant de l'hôtel. Quelques jours après son ouverture, Jansz a commencé à faire ses valises avec les gastronomes d’Amsterdam. La chef Cassidy Hallman épate la foule avec des plats raffinés mais simples, pleins de surprises tranquilles: chou-fleur rôti et champignons sauvages aux saveurs cachées de citron et de pignons de pin sucrés; morue glacée à la sauce dashi subtile.
Vous entrez dans le restaurant par un ancien magasin d'apothicaire (ses étagères d'origine sont encore intactes) et vous dirigez vers une série de salles situées au rez-de-chaussée, avec de longues lignes de fenêtres donnant directement sur un canal et l'une des ruelles, qui fait maintenant partie du très à la mode Nine Street quartier commerçant. La vue se mêle à la vie de rue d'Amsterdam. À l'intérieur, le design est coupé, incompétent. «Vous ne voulez pas trop de héros dans un espace comme celui-ci», dit Strauss. C'est un espace qui semble résumer en quoi consiste le Pulitzer: en toute confiance, et tout à fait partie de la ville.
Adresse: Pulitzer Amsterdam, Keizersgracht 224, Amsterdam, Pays-Bas
Téléphone: +31 20 523 5235
Site Internet: pulitzeramsterdam.com
Prix: Doubles d'environ 200?
Cette fonctionnalité a été publiée dans Cond? Nast Traveller Mai 2016
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