L'ouverture d'un nouveau potager marque le début d'une nouvelle ère gastronomique au Lucknam Park Hotel & Spa, près de Bath - propulsant le concept de restauration durable à un niveau supérieur.
Richard Vine, horticulteur renommé (et expert en micro-herbes), a lancé le jardin il y a à peine six semaines - mais il regorge déjà d'une vaste gamme de fruits, de légumes et d'herbes biologiques frais..
Fournissant des ingrédients pour les deux restaurants de Lucknam Park, The Park et The Brasserie, Vine travaille en étroite collaboration avec le chef cuisinier Hwyel Jones, qui conçoit des menus de saison qui exploitent tout ce que le jardin peut offrir, des fleurs comestibles aux racines et aux cultures de brassicacées..
Avec le jardin situé à quelques pas de la cuisine sur le domaine de l'hôtel, Vine et Jones portent le concept d'ingrédients frais et locaux à un niveau supérieur - les convives peuvent bien savourer des plats avec des ingrédients qui ont voyagé à seulement dix minutes du sol. pour plaquer.
Vine, un «geek» autoproclamé du jardinage, note que ce n'est que le début - des projets sont en cours pour des plantations saisonnières en automne et en hiver. Soucieux de partager ses connaissances, des projets sont en préparation pour les visites des jardins des hôtes de la vigne aux invités de Luckham Park qui souhaitent en savoir plus sur le jardinage biologique durable..
Lucknam Park Hotel & Spa (01225 742777; www.lucknampark.co.uk) a des chambres à partir de 315? par chambre et par nuit (un séjour de deux nuits est requis pendant la période du week-end). Les tarifs des chambres sont basés sur deux adultes partageant la même chambre et incluent l’utilisation des installations du spa et la TVA. Le 17 août, le tour du jardin potager coûte 50 EUR par personne; Veuillez téléphoner pour plus d'information. Escapades estivales
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