'Emballez les perles, réglez la Bugatti', tel était le cri de la jeunesse brillante venue ici dans les années 1920. Maintenant, il attire les surfeurs décontractés et les butineurs gourmands
Par Kate Maxwell
Lieux de séjour
6 des meilleurs petits hôtels du sud de la France
Le contraste entre Napoléon et le néoprène fait partie du charme curieux de Biarritz: les boutiques haut de gamme et les restaurants avec vestes obligatoires qui côtoient des boutiques de surf et des pizzerias. À présent, les grandes marques de surf - Quiksilver, O'Neill, Roxy, qui ont leur siège européen à Biarritz - sont rejointes par des entreprises plus locales, poussées par un nombre croissant de transplantations créatives qui appliquent le style de surf facile de la ville. à sa scène alimentaire et de la mode. C'était l'excuse parfaite pour retourner dans cet endroit sauvage et venteux de la côte française.
Cette fois, j’ai commencé à la source: the Hôtel du Palais (double à partir de? 250). Converti en hôtel en 1883, il est l'unique survivant d'une douzaine de grandes adresses qui ont fait l'objet d'un commerce florissant jusqu'au crash de 1929. Des stars telles que Frank Sinatra et Coco Chanel ont survolé sa salle de bal à colonnes, ont dormi dans ses lits à baldaquin, sirotant ses tasses à monogramme et, j'espère, se balançaient de ses lustres volumineux. Dans un mouvement unique en France, l'hôtel de ville a acheté l'hôtel dans les années 1950, alors qu'il se retrouvait en faillite, engageant une équipe locale pour broder les couvre-lits et tapisser les fauteuils. En conséquence, cette grande dame a très peu changé en un siècle et, avec sa position en bord de mer, son service sur place et le petit-déjeuner le plus somptueux que j'ai jamais eu (charcuterie et tarte aux poireaux suivies de cheesecake et du château basque) , reste le meilleur endroit pour rester en ville.
À quelques pas de l'hôtel, j'ai trouvé une autre institution, le marché couvert en briques rouges, qui avait l'air frais après une rénovation complète. Dehors, les mouettes grasses croassaient et tournaient autour, espérant un morceau de poisson et, bien qu’il se trouve à quelques pâtés de maisons de la plage, l’air était en rafale et parfumé. Le produit était si exquis Les Halles il semblait avoir été sculpté dans du massepain. Brillant amande de mer (coques) ressemblait à un comptoir de compacts de poudre de grands magasins; un banc de daurades argentées aux yeux vitreux sautait à l'unisson d'un lit de glace, à la manière d'une troupe de nage synchronisée. Tout n'est pas à emporter: s'attarder au bar à huîtres sur des bivalves fraîchement décortiquées L'Ecaillerie, tenu par les frères Jean et Marc Nopal.
Dans la zone des viandes, où les saucisses étaient enroulées comme des serpents et où il y avait tellement de coupes de bœuf différentes qu'il était difficile de voir comment elles se trouvaient dans une seule vache, la nouvelle venue, Maison Balme, présentait à la population locale ses truffes, salami, foie gras, fromage et à peu près tout ce que vous pouvez imaginer avec le champignon (il sert également des omelettes à la truffe dans son café?).
Les frères Nopal ont un autre bar à fruits de mer, La Cabane? Hu? Tres, sur rue Gambetta, où j’ai inhalé une douzaine d’huîtres de Marennes, savourant la précipitation de leur contenu saumâtre. Au cours des dernières années, les restaurants ont remplacé les antiquaires dans cette rue. Saline Ceviche, deux ans, voisin de La Cabane, est inspiré par les années passées par Franck Delamaire, son propriétaire, dans les Caraïbes françaises. J'ai mangé un ceviche de morue avec un poisson inventif, du guacamole piquant et du riz salé au coco salé.. L'Artnoa, un diminutif la grotte ? vin quelques portes en bas avec des photos de surf sur ses murs en pierres apparentes, a été le premier membre de l'équipe de Gambetta à s'ouvrir en 2010. Et son propriétaire a ouvert le bar-restaurant-piscine-funky La maison de la plage à proximité Anglet deux ans plus tard. Le jeune manager de L'Artnoa, Mathieu Seraglini, a quitté un emploi de sommelier à Le Royal Monceau dans Paris de venir ici parce que, me dit-il alors qu'il versait un vin corsé de la région voisine d'Iroul? «Ici, je peux servir un très bon vin avec un jean et des baskets.
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Hors des sentiers battus: Village Castigno
Les rouleaux se brisaient Plage de Lafitenia, à 10 minutes en voiture du centre de Biarritz, quand je suis arrivé cet après-midi. Seraglini, au bar à vin, m'avait renseigné sur ce tronçon, un secret de surf et, avec son balayage de sable tacheté de rocher et de bois flotté et son bar branlant, je pouvais comprendre pourquoi. Une douzaine de pensionnaires déferlaient et de temps en temps, on me traitait avec une démonstration digne de Youtube, car un couple décollait et découpait la vague de droite, la traversant comme des skieurs de slalom avant de couler. dans l'eau et pagayer de nouveau à leurs perchoirs.
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Hors des sentiers battus: La Divine Comedie
En plus du Madrid, il y a le H? T? Roclito bar, un patchwork de tuiles à motifs multiples et de bibelots surplombant l'océan, et Providence, un mélange de galerie, de concept store et de studio d'enregistrement dirigé par l'affable Antoine Piechaud, dont la femme, Caroline, vient ici depuis l'âge de cinq ans. Il n'y a rien d'autre à faire à Gu? Thary, à part bronzer et surfer sur son arc de sable, longé par des rochers épineux et enveloppé dans le parfum vert foncé des pins qui bordent le rivage. Et c'est tout le problème. Que le décor soit Montauk à la pointe de New Yorkde Long Island, ou Formentera, le moins connu des Baléares, il s’agit avant tout de ne pas être vu par des gens qui voyagent dans le monde - et d’autant mieux s’il ya des vagues décentes à chier. Pendant que j’observais la salle de début de saison ipsters à L'Hôtel Le Madrid cette nuit-là, entre deux bouchées d'un savoureux salade parmentier, un mélange de patate, de câpres, de bacon et de pomme de terre, je l’ai tout à fait: Gu? thary était un mélange rare de vie côtière bienveillante et de sauvagerie océanique, où des étés ensoleillés étaient vécus au rythme sans fin de l’Atlantique.
Un endroit où je peux garantir que l’équipage de Gu? Thary fera la queue pour manger à cette saison est un petit endroit où je connais Bidart, à 10 minutes en voiture. Ouvert en décembre dernier par le chef australien Luke Dolphin et son épouse Laetitia, L'Antre est un petit restaurant servant des combinaisons imaginatives mais simples des ingrédients locaux. Vous pensez peut-être que ce sont les vagues qui ont amené à Biarritz l'autodérision de Luke de son Australie natale, l'Australie occidentale, mais c'est son épouse française qui a scellé le marché. Dolphin a travaillé au Michelin étoilé de la ville L'Impertinent avant que le duo ne s'installe - ils font tout eux-mêmes, du shopping à la réservation en passant par la cuisine.
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