Le super chef français Alain Ducasse a remporté 21 étoiles au Michelin pour son empire gastronomique, qui comprend des restaurants au Dorchester à Londres et au Meurice à Paris, et a mis ses repas en orbite à bord de la Station spatiale internationale. Voici où il aime manger sur la planète Terre
Par Francesca Babb
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Quel est ton plat préféré??
«Je n'ai pas de plat préféré, mais j'aime les poissons bleus tels que les anchois et le maquereau. Que ce soit au Japon ou au Pays basque, où j'ai une maison, je vais toujours aux marchés et si je vois du maquereau, c'est tout ce que je vais acheter. Ensuite, je le cuisinerai avec des légumes et des herbes. C'est de la haute gastronomie mais avec des ingrédients très humbles.
Et ton vin préféré?
'Cela dépend de la nourriture. Récemment, j'ai goûté du vin chinois, et c'est le premier vin chinois de grande qualité que j'ai goûté. J'étais émerveillé par cela mais aussi un peu effrayé, car ils ont les terroirs et maintenant ils ont aussi la technique! '
Alain Ducasse est le président de la collection Châteaux & Hôtels
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