L'extraordinaire nouveau complexe hôtelier Aman au Japon est en train de redéfinir le refuge rural, alliant tradition ancienne et modernité éclatante.
Par Charles Spreckley
Lieux de séjour
Le Jaffa, l'hôtel moderne et médiéval de Tel Aviv
Inspiration
Meilleures destinations de vacances pour 2019
Salon et salle à manger dans la villa Sora
Le spa est à cinq minutes en voiture de golf avec ses salles de soins, une salle de sport, un studio de yoga et watsu piscine pour les thérapies à base d'eau. La pièce maîtresse, cependant, est le onsen, qui est élémentaire de tout séjour à l'hôtel japonais. Cela implique normalement de s'asseoir nu dans une grande baignoire rocheuse avec des étrangers et de se faire bouillir lentement dans un coma léger. Mais l'interprétation d'Amanemu de la tradition est bien plus excitante, avec des terrasses de sources chaudes carrelées (diluées pour maintenir la température maîtrisable) entrecoupées de lits de repos, de pavillons reposants et d'un foyer extérieur. Si les Romains avaient atteint l'Asie, leurs bains auraient ressemblé à ceci. Et - Occidentaux prudes, réjouissez-vous - le maillot de bain est obligatoire.
Avec une séance d'entraînement, un massage et plusieurs heures de trempage, vous pouvez passer une journée entière au spa si vous n'avez pas besoin de manger. Pour vous restaurer, montez à bord d’une autre poussette menant à la zone principale: un carré autour d’un jardin japonais reliant la réception, la bibliothèque, le bar et le restaurant..
Ce dernier est le plus bel espace de l’hôtel, avec un plafond qui suggère deux mains qui s’unissent pour prier, rappelant le geste que font les Japonais avant chaque repas. Dans un coup de maître, Amanemu a recruté le chef Masanobu Inaba du Conrad Tokyo pour diriger sa cuisine. Inaba version de Kaiseki la cuisine - des repas formels qui peuvent paraître difficiles et sans fin - est moderne et percutante. Les tailles des portions sont plus grandes; le nombre de cours moins. En travaillant avec une nouvelle équipe dans un nouvel endroit, Inaba a pu servir l'un des dîners les plus mémorables dont je puisse me souvenir, en incorporant de nombreux fruits de mer célèbres d'Ise-Shima: des sashimis tendres au calmar; homard caché au fond d'une riche bouillie d'œufs et palourde à carapace molle servie dans un murmure de tempura.
Alors, comment Amanemu s'intègre-t-il dans le paysage en expansion rapide des lieux de séjour au Japon? Si le grand Ryokans de Kyoto sont les pics difficiles, Amanemu est plus proche de la terre familière. La vue que vous aurez de ce pays extraordinaire sera assez différente, mais vous serez néanmoins enchanté.
Adresse: Amanemu, Hazako Hamajima-cho, Shima-shi, Mie, Japon
Téléphone: +65 6715 8855
Site Internet: aman.com/resorts/amanemu
Prix: Doubles d'environ 685?
Cette fonctionnalité est apparue pour la première fois dans Cond? Nast Traveller Juin 2016