Scott Macdonald est le chef exécutif du groupe City Caf ?, Le restaurant exclusif du Mint Hotel. Passionné des produits frais et locaux, il partage son livre noir gastronomique à San Francisco?
Décrivez la scène culinaire à San Francisco. La scène culinaire de San Francisco est une célébration colorée d'ingrédients et constitue sans aucun doute la meilleure ville gastronomique d'Amérique. Les Californiens sont fiers de leur culture consistant à utiliser des ingrédients locaux fraîchement préparés. À San Francisco, cette tradition est rehaussée par une touche internationale. Avec plus de 3 500 restaurants, vous ne pouvez pas parcourir 20 mètres sans tomber sur un café de rue ou un restaurant de renommée mondiale - les gens sont vraiment enthousiasmés par la nourriture! Pour moi, l'air est plein d'odeurs qui font revivre des souvenirs d'enfance de pain fraîchement sorti du four et de la douce odeur de cannelle.
Où mangez-vous en ville?? Les petits-déjeuners de week-end à San Francisco sont notoirement occupés et vous êtes vraiment l'embarras du choix, avec des endroits comme le Pork Store Cafe à Haight-Ashbury, le Red Door Cafe à Pacific Heights et le Dottie's True Blue Cafe Le préféré est Mama's sur Washington Square. Mon conseil est d'arriver tôt afin que vous puissiez prendre un kiosque et commander le petit déjeuner chaud qui est sublime!
Pour le déjeuner, je me rends toujours à The Slanted Door, caché dans le coin nord-est de l’embarcadère des ferries sur Embarcadero. Les points de vue sur l’eau à eux seuls sont fascinants et ne sont accompagnés que de la nourriture fusion vietnamienne / asiatique. L'ambiance sans prétention s'harmonise avec le menu fusion savamment élaboré. Les plats à essayer comprennent: les crevettes du Golfe caramélisées, le bœuf secoué et les beignets au sucre épicés pour le dessert.
Vous ne pouvez pas quitter la ville sans dîner au Boulevard, qui présente des saveurs régionales américaines avec des influences françaises. La chef-propriétaire, Nancy Oakes, est l’un des grands visionnaires de la gastronomie à San Francisco et est certainement l’un des chefs les plus respectés des États-Unis. Elle a toujours défendu les produits de saison et les produits locaux, et elle a créé un restaurant vraiment spécial..
Où allez-vous acheter des ingrédients frais? Les marchés de producteurs sont une affaire quotidienne à San Francisco, le Ferry Plaza Farmers Market à Embarcadero (ouvert les mardis et samedis) est sans aucun doute le meilleur et le plus captivant. La boulangerie Liguria sur Washington Square est une boulangerie gérée par une mère et sa fille qui ne vend que du foccacia - cela vaut vraiment la peine de braver les files d'attente pour leur pain divin. L'épicerie Rainbow dans le district de Mission mérite également une visite - la plupart des produits sont d'origine locale et ils comprennent vraiment l'importance de fournir des ingrédients abordables, végétariens et durables. C’est là que les locaux achètent.
Y a-t-il des festivals de cuisine que nous devrions rechercher?? Le festival Fancy Food au centre Moscone à la mi-janvier est le plus grand et le meilleur. En tant que fin gourmet, vous vous perdrez des heures dans un paradis culinaire complet, vous aurez l'occasion de goûter aux produits de petits producteurs artisanaux et de profiter du théâtre de cuisine en direct des meilleurs chefs d'Amérique..
Quelle est votre meilleure astuce pour les gourmets à San Francisco? Soyez aventureux et explorez. San Francisco a une culture culinaire si diversifiée et si merveilleuse, laissez-vous entraîner et laissez-vous emporter.!
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